《時光知味第三季》系列節目是由新華社品牌工作辦公室指導，中國經濟信息社監制的微紀錄片欄目。節目依托真實史料，聚焦瀘州老窖發展歷史上的重大事件和精彩瞬間，在一份份泛黃的報紙里，尋找那些被折疊的時代，細述那些鮮為人知的故事。相關史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖博物館。

這一期，我們將回到1985年6月，重溫《人民日報》刊發的文章《產品獲獎后更要狠抓質量 瀘州曲酒廠每批酒出廠前都經檢驗》。

1985年6月，《人民日報》刊發的文章《產品獲獎后更要狠抓質量 瀘州曲酒廠每批酒出廠前都經檢驗》中，介紹了瀘州老窖(原瀘州曲酒廠)在榮獲國家優質產品金質獎后，依然嚴控質量，建立更加完善的質量管控體系，確保投放市場的每一瓶酒高品質始終如一。

產品品質是企業的生命，是基業長青的基石。瀘州老窖作為濃香型白酒的典型代表，始終將品質意識貫穿生產經營全過程，以“品”立企，以“質”興業，讓中國白酒的質量看得見，以品質生命力筑牢價值根基，以高品質美酒添彩高品質生活。

塑造品質競爭力 夯實發展根基

瀘州老窖被譽為“濃香鼻祖”，得天獨厚的產區環境、源遠流長的釀造技藝、精益求精的質量管控，締造了深厚的品質“護城河”，歷經百年風云變遷而卓然挺立。

卓越品質來自自然天成的產區環境。瀘州老窖誕生地酒城瀘州，地處北緯28°，是中國白酒金三角核心腹地。這里位于長江與沱江交匯處，空氣濕潤，四季分明，擁有適宜釀酒的氣候、水質、土壤和微生物資源，被聯合國糧農組織和聯合國教科文組織認定為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區”。瀘州老窖始終堅持“地、窖、藝、曲、水、糧、洞”七大核心資源，成就了獨一無二的優質美酒。

卓越品質來自積淀深厚的技藝傳承。瀘州老窖酒傳統釀制技藝已歷經700年、24代匠人的不斷代傳承，1573國寶窖池群已不間斷釀造451年。從發明“甘醇曲”到首創“泥窖釀酒”，從撰寫新中國第一本釀酒技藝專業教科書到作為唯一濃香型白酒蟬聯五屆“中國名酒”稱號，從建國初創造先進釀酒法節約糧食到新時代打造白酒智能釀造示范性園區，瀘州老窖在匠心堅守與技藝傳承中，夯實了“濃香鼻祖”的底氣與自信。

圖為瀘州老窖工人工作場景

卓越品質來自科學嚴格的質量管控。瀘州老窖在行業提出“讓中國白酒質量看得見”，建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產、釀酒生產、基酒儲存、勾調組合、灌裝生產和質量檢驗等環節的全生命周期質量管控體系，實現各環節、各過程可控制、可查詢、可追蹤，同時應用信息化、大數據、物聯網、自動化和人工智能技術，聯通產業鏈上下游數據，筑牢高質量釀造的堅實保障。

實際上，早在20世紀80年代，瀘州老窖對品質的嚴格把控便得到高度認可。《人民日報》在報道中指出，瀘州老窖“推行了全面質量管理，建立了質量保證體系，投放市場的每批酒都要經過理化指標檢驗、感官品評、對比標準酒樣等三個關口，最后由商、廠雙方共同組成的質量評定委員會審定簽字方能出廠。”

多年對產品品質的精益求精，久久為功，讓瀘州老窖斬獲全國質量信用先進企業、國家質量獎、商業部質量管理獎、四川省質量管理先進企業獎、四川省天府質量獎等多項榮譽。瀘州老窖始終以匠心釀造高品質白酒，打造行業品質標桿。

增強品質生命力 筑牢價值基石

隨著社會經濟的快速發展、科學技術的不斷進步、消費者需求的日新月異，增強質量意識，以效率變革和動力變革增進品質生命力，成為企業實現高質量發展的“必答題”。

要讓活力源源不斷，就要讓動能與潛力充分釋放。瀘州老窖守傳統釀造之正，創智改數轉之新，提全面管理之效，不斷增強品質生命力，筑牢價值基石。

純糧固態發酵是中國白酒的傳統釀酒工藝，代表著對品質的追求和對文化的傳承。瀘州老窖將始終秉持“純糧、固態、有機”理念，堅守純糧固態釀造，傳承非遺釀制技藝“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”，守護珍貴釀造資源。目前，瀘州老窖已組建國家固態釀造工程技術研究中心，圍繞固態釀造行業的關鍵、共性技術問題，開展技術開發及應用研究，推動釀造技藝進步與產品品質升級。

圖為國家固態釀造工程技術研究中心

隨著新一輪科技革命和產業變革的深入發展，以數智技術賦能傳統產業轉型升級成為不可逆轉的趨勢。瀘州老窖堅定以“數智瀘州老窖”建設為抓手，加大科技創新力度，先后榮獲“國家創新型試點企業”“國家技術創新示范企業”“國家知識產權示范企業”、全國“數字領航”企業等榮譽稱號;建成智能化包裝中心，攻克90余項技術難關，取得24項專利授權;建設黃艤釀酒生態園，通過釀造過程信息化、自動化、智能化，有效提升了白酒釀造及產品質量的穩定性。

白酒涵蓋一二三產業，品質把控貫穿了“從一粒種子到一滴美酒”的全生命周期。瀘州老窖集團(股份)公司黨委書記、董事長劉淼表示，“瀘州老窖將持續健全溯源強化管理，不斷健全中國白酒質量管理體系，以高質量原糧種植、高效率產品供給、高水平服務保障成就客戶、回饋消費、禮敬社會。”

今年6月發布的《瀘州老窖產品質量與安全白皮書(2023年)》顯示，瀘州老窖產品抽檢全部合格，未發現任何食品安全和產品質量問題。

謀長遠之策，建久安之基。瀘州老窖將繼續堅守品質初心，視質量為生命，打造更多高品質、有情懷的白酒產品，夯實企業和行業發展根基，以高質量發展共創更高品質的生活。(推廣)