瀘州老窖2024科技和人才工作大會上，重磅發(fā)布了2015年-2024年瀘州老窖十大科技創(chuàng)新成果，涉及多領域、多賽道，探討和擘畫未來科技創(chuàng)新發(fā)展藍圖。

科學技術是第一生產力，創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力。以大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網、云計算等為代表的新質生產力正在引領全球新一輪的科技革命和產業(yè)變革深入推進，成為經濟社會發(fā)展的重要引擎。中國信息通信研究院發(fā)布的《全球數(shù)字經濟白皮書（2023年）》中顯示，產業(yè)數(shù)字化持續(xù)成為數(shù)字經濟發(fā)展的主引擎，占數(shù)字經濟比重的85.3%，其中，第三產業(yè)數(shù)字化轉型最為活躍。

近年來，白酒行業(yè)的數(shù)智化產業(yè)升級進程進入高速發(fā)展階段，各大白酒企業(yè)加速深入布局新賽道。在日前結束的瀘州老窖2024科技和人才工作大會上，瀘州老窖重磅發(fā)布了2015年-2024年瀘州老窖十大科技創(chuàng)新成果，十大科技創(chuàng)新成果不局限于數(shù)字化領域，而是涉及多領域、多賽道，探討和擘畫未來科技創(chuàng)新發(fā)展藍圖。

聚焦關鍵核心技術，“濃香正宗”始終如一

產品品質是白酒企業(yè)的核心競爭力，也是經濟活動的基礎，因此聚焦關鍵核心技術進行技術攻關，以科技創(chuàng)新來提升品質生命力，無疑將為白酒企業(yè)的發(fā)展提供強大助推力。

作為白酒行業(yè)的“濃香鼻祖”，瀘州老窖擁有持續(xù)不間斷釀造451年的1573國寶窖池群和不斷代傳承700年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，并且秉持著推陳出新、精益求精的匠心理念，創(chuàng)造了屬于瀘州老窖“濃香鼻祖”的底氣，也是瀘州老窖700年始終如一釀好酒的重要因素。

而進入數(shù)智化時代，推動白酒“提質”的手段之一便是數(shù)智化生產，比如以數(shù)字化規(guī)范生產流程，智能釀造能夠精準控制釀造過程中的溫度、濕度等關鍵參數(shù)，確保產品質量的穩(wěn)定性和一致性。而瀘州老窖的“智能釀造技術研發(fā)及應用”，首次攻克酒醅定向代謝調控技術、首次攻克全流程精準釀造技術，為精準控制白酒釀造以及產品品質提供了載體，填補了濃香型白酒智能釀造技術與裝備空白。

除了實現(xiàn)智能釀造外，近年來瀘州老窖在數(shù)智化的幫助下，不斷探索和精進技術，不斷提升白酒品質。例如，瀘州老窖首創(chuàng)“糯紅高粱高產高效種植關鍵集成技術”，培育高產優(yōu)質原糧，為每一滴“濃香正宗”奠定原料基礎；通過“窖泥復刻技術研發(fā)及應用”，開發(fā)了“多菌共酵”窖泥培養(yǎng)技術，實現(xiàn)釀造微生態(tài)精準復刻，攻克了“新窖難產好酒”的技術難題，該成果在黃艤釀酒生態(tài)園2萬口窖池中推廣應用，經專家鑒定，其基酒品質達30年以上窖齡質量水平。

科技賦能，生產力指數(shù)升級

除了“提質”以外，數(shù)智化生產相對于傳統(tǒng)生產最為突出的優(yōu)勢便是“降本”和“增效”。

在“降本”方面，瀘州老窖的“智能制曲技術研發(fā)和應用”，首創(chuàng)大曲立體發(fā)酵模式，自主研發(fā)8套智能化系統(tǒng)，建成了行業(yè)規(guī)模最大、智能化程度最高的大曲生產線，實現(xiàn)了制曲生產全流程智能化，同時減少用工90%，生產效率提升9倍，成曲率提升2%，優(yōu)質曲比例提升8%，鞏固了瀘州老窖制曲技術行業(yè)領跑地位。

在“增效”方面，瀘州老窖首創(chuàng)“高速回轉精準定位全自動白酒裝盒系統(tǒng)”打造了供應鏈數(shù)字孿生平臺，實現(xiàn)了包裝和倉儲物流自動化，建立了高效協(xié)同的一體化供應鏈系統(tǒng)。今年1月，依托科技創(chuàng)新成果“智能包裝技術研發(fā)及應用”，瀘州老窖智能包裝中心正式啟動運營，白酒行業(yè)首家灌裝速度最快、質量檢測最嚴、智能化水平最高、數(shù)字化水平最高、技術創(chuàng)新最多的“燈塔工廠”正式建成，瀘州老窖再添10萬噸灌裝生產和500萬件成品酒儲存的新質生產力。

由于一系列科技創(chuàng)新舉措與數(shù)智賦能生產，通過自動化釀酒和包裝，瀘州老窖白酒生產中的人工干預減少，人力成本有效降低，大大提高了釀造效率，實現(xiàn)生產力指數(shù)的升級。同時，智能化管理系統(tǒng)控制生產，能精準地掌握原材料和能源的量，避免浪費，也能保證產品的統(tǒng)一與穩(wěn)定。

突破新領域，引領行業(yè)高質量發(fā)展

在“數(shù)智化”大潮中，瀘州老窖積極擁抱5G、人工智能、高端能源等新技術，使得一批多行業(yè)深度融合的新業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，讓“數(shù)智科技”和實體經濟同頻共振，協(xié)同推進產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。其中，“高舒適度茶酒的關鍵技術開發(fā)及應用”“醬香型白酒工藝技術研發(fā)及應用”便是最好的證明。

“高舒適度茶酒的關鍵技術開發(fā)及應用”成功轉化為瀘州老窖的“茗釀”等產品，實現(xiàn)了茶與酒的跨界融合，引領高端露酒第一方陣；“醬香型白酒工藝技術研發(fā)及應用”開創(chuàng)了“柔沁”醬香新風格，確立了“柔沁”醬香產品生產質量標準體系。

隨著“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術”的研發(fā)和應用，瀘州老窖成功解決了大規(guī)模資源化利用的行業(yè)難題，實現(xiàn)了“變廢為寶”的釀酒綠色大循環(huán)，成功實踐了“綠色發(fā)展是高質量發(fā)展的底色，新質生產力本身就是綠色生產力”的理念。

正如瀘州老窖股份公司黨委副書記、總經理林鋒在瀘州老窖2024科技和人才工作大會上所說：“隨著工業(yè)4.0加速演進，科技創(chuàng)新將成為傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級的核心引擎和主要陣地。白酒企業(yè)理應優(yōu)化生產經營要素，以科技創(chuàng)新為重要抓手，構建引領產業(yè)升級的新質生產力?！?/p>

加快發(fā)展新質生產力，是新時代新征程發(fā)展生產力的客觀要求，是推動生產力迭代升級、實現(xiàn)現(xiàn)代化的必然選擇。

作為民族企業(yè)，瀘州老窖未來將繼續(xù)加強創(chuàng)新基礎建設、攻關關鍵核心技術、提升成果轉化效率、增強技術支撐賦能，以科技創(chuàng)新來增強產品的品質生命力、品牌影響力、文化吸引力，加快構建新質生產力，不斷探索未知領域、在新領域取得新突破，成為引領行業(yè)高質量發(fā)展的創(chuàng)新標桿，繼續(xù)書寫屬于“濃香鼻祖”的科技創(chuàng)新傳奇篇章。